* レコルト・ブリュット（Récolte Brute）、エクストラ・ブリュット（Extra brut）5グラム以下。ピノ・ノワール種 70%、シャルドネ種 30%

「レコルト・ブリュット（Récolte Brute） は、薄いイエローのローブです。グラス内面の全体からは、規則正しく勢いのある気泡が、ラインになって立ち上がります。まだ青い未熟な洋ナシ、タチアオイのアロマがほのかに香り、ふんわりとメリッサ草（微かなレモン香）の芳香も漂います。口に含むと、はじける気泡の存在を感じながら、爽やかさが一杯に広がり、青リンゴ、ミネラル（鉱水）質のタッチとともに、心地よい瑞々しさがいつまでも後を引きます。この類稀なレコルト・ブリュットは、その力強さと爽快さに特徴づけられています。」

ぴったりの組合せの料理（オベージュ・バスクの オーナーシェフ、セドリック・ベシャド氏のアドバイス）：赤身肉のクマツヅラ香草風アイボリーソース、ムール貝とポロネギのカレー風味グラタン